Свекольник постный

грибы сухие 4 -5 , свекла средняя (отварная) 3 , картофель средний (отварной) 2 , огурец соленый 2-3 , лук зеленый 100 грамм , укроп пучок , хрен тертый , сахар, соль, перец по вкусу, квас 1 1/ 2 литров , сметана 1/2 стакана , яйцо 2 .

Грибы хорошо промоем, уложим в кастрюлю и зальем водой так, чтобы они были ею только прикрыты. варим под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, разведем отваром (в котором они варились) и перельем в миску, где будет готовимся свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натрем на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавим сахар и зальем холодным квасом. В тарелку со свекольником положим ложку сметаны, половину вареного яйца.